現(xiàn)在的季節(jié)冷颼颼的空氣在窗口呼嘯而過，一時間竟覺得有些過年的意思。

今天的這道菜格外應(yīng)景了。樣子像燈籠，其實是用的茄子塞滿了肉，所以叫糖醋燈籠茄子，淋上濃稠的番茄醬汁變得紅紅火火，也有點兒過年的意思。

肉末燈籠茄子圖片（上圖）

把茄子切出六個縫兒然后塞進(jìn)滿滿的肉，雖然考驗刀工，但只要慢慢來也是很容易做得到的，下油鍋炸一下，茄子里滿裹著肉香氣。一口咬下就像美味的炸彈在嘴里溢出美味，配著酸甜醬汁，絲毫不膩口，多少都吃得下。

窗外白雪皚皚，桌上是一道打著燈籠都找不到的好菜：）

糖醋燈籠茄子的做法步驟

1、200g豬瘦肉洗凈剁成肉末，加1勺蠔油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌勻，備用。

2、一根茄子洗凈對半切開，每刀間隔2-3mm切，別切斷，只在第6刀時切斷。

3、將肉餡塞入茄子中。

4、裹面糊：1個蛋黃、100g低筋面粉、125g冷水和2g泡打，用一根筷子以Z字形輕輕攪拌均勻，將塞了肉的茄子裹上一層面糊。

*注：面糊不要過度攪拌，以免太過用力起筋影響油炸后口感。

5、油鍋燒熱至160度左右，下茄子炸至兩面金黃，瀝干油后裝盤。

6、糖醋醬汁：另起鍋倒入適量油，燒至冒青煙后，加3大勺番茄醬炒出紅油，再加1小勺香醋、半勺蠔油、2大勺熱水和少許水淀粉，煮沸后收汁。

7、將醬汁淋在茄子上，點綴蔥花，糖醋燈籠茄子完成！

淋入醬汁拌飯，開胃~