有句話說，冬天吃火鍋，夏天吃涼拌菜。我說的……

去年我做了一大盆涼拌菜大雜燴，今年口味變刁了，更喜歡吃些精致的小涼菜，品種要多，擺滿桌的那種。

但做法簡(jiǎn)單仍是夏天的第一要?jiǎng)?wù)，今天挑著教你們做三道：涼拌牛肉，涼拌黃瓜和涼拌黑木耳。但其實(shí)都是同樣的醬汁同樣的做法，哪怕做十道也一樣。醬汁是涼拌菜的靈魂，是決定這道菜好不好吃的最重要標(biāo)準(zhǔn)。

這次的醬汁太好吃，值得拍成視頻給你們看——入味且爽辣。

好吃程度值得傳播，剛淋上醬汁，公司小伙伴聞風(fēng)趕來，擠成一堆搶著吃。干脆多做了一些，讓大伙兒圍坐在一起，看著他們筷子停不下來，心中不免地有種老父親的滿足感。

十幾號(hào)人有說有笑地圍坐著吃完又聊起了天，久久不散，屋外是喧鬧的蟬鳴。

我喜歡這樣的夏天：）

涼拌牛肉

1、涼拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺糖、少許香油和鹽，4個(gè)大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。

2、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和干辣椒放入紗布袋，制成香料包。

3、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗凈；鍋內(nèi)另換清水，放入香料包、蔥結(jié)、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，撈出放涼，切薄片裝盤備用。

4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉完成！

涼拌黃瓜

1、1根黃瓜洗凈，先對(duì)半切開，再豎切為四分之一的長(zhǎng)條，用刀面拍碎后切小塊裝盤備用。

2、將一湯勺的涼拌醬汁和1勺老干媽倒入黃瓜中；熱鍋熱油，下適量蒜泥爆香至變色，將熱油淋至黃瓜上。

拌一拌，涼拌黃瓜完成！

涼拌木耳

1、二兩黑木耳事先浸泡于冷水中，泡發(fā)后放入鍋中煮8分鐘，撈出放入純凈水中。

2、撈出木耳稍微瀝干水分，裝盤并倒入剩余涼拌醬汁和蒜泥。

再拌一拌，涼拌黑木耳完成！

不管是吃肉還是吃素，熱辣爽口到讓人欲罷不能~

夏天吃涼拌菜，可不就是度過美好夏日的良方嗎：）