「可樂雞翅」是當(dāng)代青年的首選入門菜，具有 Super Star 般的王者地位，后臺(tái)找這道菜的胖友也是人山人海。外婆的灶臺(tái)已經(jīng)教大家做了63道美食，這道可樂雞翅來得還不算太遲吧。

不知道是誰發(fā)明的可樂雞翅，讓很多廚房小白一上來就被慣壞了，做過這道菜之后，都會(huì)沉浸在自己學(xué)會(huì)燒菜的錯(cuò)覺中！還特別有成就感！所以今天...我也準(zhǔn)備慣一下我的粉絲。如果有人質(zhì)疑你的廚藝，那么請(qǐng)告訴他，我們這一代的大廚，只要脫離泡面，就是會(huì)做飯的高級(jí)階層。

當(dāng)然，要做就要做到最好，這道可樂雞翅，可不是入門級(jí)別那么簡單，起碼要符合以下幾點(diǎn)：

雞翅形態(tài)完整，雞皮不破不焦。

雞翅均勻包裹漂亮的糖色，不輕不重。

味道適中，甜而不膩，且無腥氣。

除了主導(dǎo)甜味外，咸淡也要適口。

收汁濃郁但不焦糊，鍋底無余湯。

如果你做出這樣一道可樂雞翅，還被質(zhì)疑廚藝，那么給他一個(gè)回旋踢都算正當(dāng)防衛(wèi)。

可樂雞翅用到的食材

雞翅10個(gè)，可樂300ml，姜3片，料酒2湯匙，味極鮮2湯匙，十三香1茶匙

推薦選擇可口可樂，會(huì)比百事可樂甜一點(diǎn)（來自可樂患者走心推薦）。

圖片是500mL的瓶裝可樂，被酸角干了一口，實(shí)際用量300ml左右（求酸角小姐嘴巴的容量）。

千萬別選什么零度，極度那種無糖版本的。

可樂雞翅的做法步驟

雞翅洗凈，瀝干水分。雞翅正面用牙簽扎一些孔，雞翅背面橫切兩道小口，加入料酒，味極鮮，十三香拌勻，腌制30分鐘。

為了保證雞翅的美觀，雞翅正面就不要切口了（畢竟這是個(gè)拼顏值的世界）。

鍋中加入少許油，下入腌好的雞翅（腌制雞翅的醬料保留），煎至兩面金黃。

少放油，因?yàn)殡u翅皮下脂肪很多，烹炒過程中還會(huì)出油。

下入姜片，翻炒片刻，倒入剛剛腌制雞翅的醬料和可樂。

沸騰后，撇去鍋中的浮沫。

除了用漏勺去除浮沫，還可以用一小張錫紙，捏皺后放入鍋里，取出后浮沫就在錫紙的褶皺中了。

中火加蓋燉煮10分鐘后揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)旺火收汁。

湯汁濃稠后，要頻繁翻炒，避免糊底。同時(shí)讓糖色均勻布滿雞翅表面。收汁程度如下圖時(shí)即刻盛出，迅速將鍋內(nèi)剩余醬汁淋到雞翅上。

燒出來的雞翅外層裹著濃稠醬汁，晶瑩紅亮，肉質(zhì)出奇地嫩。醬汁甜香濃糯，拌上米飯吃一口，簡直幸福得讓人捂心口。