現(xiàn)在疫情期間出入都不便，很久沒吃魚了，特別想念。我最喜歡做黑魚片，沒有魚骨，刺少味甜的天賦讓它能夠做成很多種新鮮味美的花樣。晶瑩剔透的魚肉熬煮得白白嫩嫩，舌頭一咂就碎在嘴里，不僅下飯，甚至能做成火鍋。

用黑魚片做的菜很多，今天我們來說說用黑魚片做水煮魚，酸爽熱辣的湯汁滲透進(jìn)潔白的魚片里，趁著滾燙，鮮味就在舌尖不斷疊加，一波又一波的幸福感，溫柔滑下肚，十分美滿。今天就盡情嘗鮮吧。

水煮魚的做法

1、黑魚去皮，頭尾棄置，片下魚骨，切成4cm左右小塊。

2、魚肉斜刀切成2mm的薄片，放入1勺鹽，1勺白胡椒粉，2勺料酒，1個(gè)蛋清，適量淀粉，再加少許食用油拌勻，腌制15分鐘。

3、熱鍋熱油，倒入魚骨段，小火煎至兩面金黃。

4、倒入冷水沒過所有食材，放入姜片和蔥結(jié)大火煮沸，中小火慢熬15-20分鐘，待湯煮至呈乳白色，濾出魚湯。

*注：做火鍋的話，可以適當(dāng)增加水的量，多的魚湯可以用作涮火鍋時(shí)備用的湯底。

5、另起油鍋，熱鍋熱油，加入4瓣大蒜、4片生姜和4段京蔥，爆香后加入2勺郫縣豆瓣醬煸出紅油。

6、油鍋中加入干紅辣椒和50g紅花椒翻炒。

7、將熬好的魚湯倒入油鍋中，煮至沸騰。

8、加入1勺生抽和2勺辣油（可根據(jù)個(gè)人口味，選擇是否再加入1勺鹽）進(jìn)行調(diào)味。

9、魚湯沸騰后逐片加入腌制過的魚片，魚片變色后即可關(guān)火。

10、將豆芽、芹菜焯水至斷生，撈出瀝干水分鋪在碗底備用。

11、將煮好的水煮魚倒入碗中，撒1勺花椒粉、1勺辣椒粉。

12、鍋中放油燒至約180度淋入碗中，最后放上少許香菜，水煮魚完成！

大家知道了水煮魚怎么做才比較的好吃，喜歡吃魚的你們不防在家的時(shí)候嘗試一下哦。