哈雷自稱吃貨，但我覺(jué)得他就沒(méi)吃過(guò)什么好東西。最近是吃吃吃的季節(jié)，我?guī)е裉斐酝昊疱仯魈斐泽π�。他從�?lái)沒(méi)吃過(guò)香辣蟹，第一次吃就驚呆了，一句話也說(shuō)不出來(lái)，吃到最后恨不得把手指都吞下去。
但誰(shuí)吃香辣蟹不是那樣呢？湯汁都埋在了肥美的蟹膏里，肉質(zhì)彈嫩，吃下去滿嘴鮮香，湯汁還能拌白米飯。手指上的香味，躺被窩里還能再舔一遍：）
吮指香辣蟹用到的食材
膏蟹/ 香芹/ 姜蔥蒜/ 花椒粒/郫縣豆瓣醬/ 青紅尖椒
桂皮/ 八角/ 香葉/ 小茴香/ 淀粉/ 干辣椒 /料酒
吮指香辣蟹的烹飪步驟
1、膏蟹（雌青蟹）洗凈剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開(kāi)蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側(cè)的蟹腮及當(dāng)中的蟹心。處理好的蟹身一分為四，蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量淀粉，備用。
2、起鍋倒入半指節(jié)油，燒至六成熱，放入裹了淀粉的蟹身和蟹鉗，中火煎至色呈金黃，盛出。
3、另起一油鍋同樣燒至六成熱，下3小段桂皮、3顆八角、2g小茴香、2片香葉、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、適量干辣椒段和少許花椒粒、京蔥段，中火煸炒出香味。
4、倒入煎好的蟹身和蟹鉗翻炒5分鐘，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫縣豆瓣醬和少許鹽調(diào)味，再倒入小半碗清水，加蓋小火燜煮8分鐘。
5、開(kāi)蓋，下適量青紅尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上醬汁，香辣蟹完成！
